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Iniziative di formazioneCorso HACCP Cremona1Incontri pubblici
Codice :
CR/FOR/COR/2010/193
Titolo :
Corso HACCP Cremona1
Tipologia iniziativa :
CORSO
Descrizione finalita' :
Sono molte le occasioni in cui volontari e operatori di associazioni effettuano in forma occasionale o come attività stabile somministrazioni di alimenti bevande: distribuzione
di pasti caldi, mense per i poveri, cucina nelle comunità, rifornimento di generi alimentari durante le feste e le raccolte di fondi, gestione di bar interni alle associazioni,ecc.. La normativa vigente in materia di igiene alimentare (D.Lgs 155/97 e la L.R. 12/03) obbliga le organizzazioni che hanno tra le proprie attività la somministrazione (anche occasionale) di alimenti e bevande a: • garantire l'igiene di tutte le attività connesse alla manipolazione di alimenti (preparazione, trasformazione, deposito, trasporto, vendita e somministrazione) • attuare procedure di sicurezza secondo quanto stabilito dal sistema HACCP ( Analisi dei Rischi e Controllo dei Punti Critici ). • formare i volontari addetti alla somministrazione, preparazione e vendita di alimenti e bevande (in sostituzione dell’obbligo di possedere il libretto sanitario).
Descrizione obiettivi :
* fornire adeguata formazione ai dirigenti e ai volontari di Organizzazioni non profit che svolgono attività di somministrazione di alimenti e bevande;
* fornire gli elementi fondamentali per l’individuazione, l’attuazione, l’applicazione, il mantenimento e l’aggiornamento delle procedure di sicurezza previste dal metodo HACCP; * informare sulla natura del rischio alimentare, sulla sua possibile gravità e sugli specifici pericoli connessi alle diverse fasi della linea produttiva; * addestrare all’utilizzo dei diversi strumenti propri dei sistemi di autocontrollo HACCP (registrazioni, compilazione schede, uso dei termometri, ecc.) e rendere evidente l’importanza di queste operazioni per garantire la salubrità degli alimenti trattati; * valorizzare i ruoli di responsabilità e verifica, recisandone i limiti ma individuandone con chiarezza il significato nell’ambito degli obiettivi di sicurezza e qualità prefissati;
Descrizione contenuti :
Argomenti
• HACCP: cenni di legislazione • L’ igiene alimentare • L’ igiene della persona • I microrganismi • La ‘catena del freddo’ • Igiene alimentare e gestione del bar • Igiene alimentare e gestione di feste
Area di contenuto :
GESTIONALE ORGANIZZATIVA TECNICA
Iniziativa nell'ambito dello sportello scuola volontariato :
No
N. minimo partecipanti :
15
N. massimo partecipanti :
30
Data termine iscrizioni :
24-05-2010
Incontri pubblici
N. ore totali dell'iniziativa :
2:00
N. incontri :
1
Sede :
Sala Corsi Cisvol
Indirizzo :
Via San Bernardo 2
Localita' :
26100 CREMONA
Provincia :
CR
Zona/distretto ASL :
Cremona
Formatore/i :
Priori Stefano
Volantino :
volantinoHACCP2010.pdf - 447,45 KB (application/pdf)
Scheda iscrizione :
Scheda_iscrizione_HACCP_2.doc - 49 KB (application/msword)
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